RESTAURANTES CON ESTRELLA MICHELIN EN ESPAÑA EN 2012

La famosa guía roja ha publicado las nuevas Estrellas Michelin que permanecerán en vigor durante el próximo 2012. Si el año pasado fue en el incomparable marco de la ciudad de San Sebastián y en su precioso Hotel Maria Cristina donde se hizo su presentación oficial, hoy día 22 de noviembre de 2012 le ha tocado el turno a nuestra querida Barcelona y dentro de ella al no menos grandioso Hotel Palace. Pero vayamos con los grandes triunfadores de la noche. En primer lugar hay que citar a Diverxo, que ha sido galardonado con la segunda estrella. Sin duda alguna es totalmente merecida, no en vano es el lugar más demandado de la capital con mucha diferencia. En Madrid también ha obtenido su segunda estrella el Club Allard mientras que en Barcelona Abac recupera la estrella que perdió el año pasado.

La ausencia más significativa ha sido, sin duda alguna, Santi Santamaría al que todo el mundo sigue echando mucho de menos. Además Can Fabes ha perdido una de las tres estrellas que ostentaba por lo que la tristeza es por partida doble. También faltó en la tabla de honor un puesto de privilegio para El Bullide Ferrán Adriá ya que este año cerró sus puertas durante un período indefinido y por el momento no lo veremos por aquí.

De esta manera hay cambios en los que ostentan las Tres estrellas Michelin en España. Salen El Bulli yCan Fabes y no hay ningún nuevo representante lo que se nos antoja bastante injusto una vez mas, especialmente por Andoni Aduriz y su Mugaritz así como por Quique Dacosta. Por tanto se mantienen los otros cinco:Arzak, Martin Berasategui, Akelarre, Sant Pau y El Celler de Can Roca en Gerona.
En lo que respecta a todos aquellos que poseen Dos estrellas Michelin y después de comentar las novedades tan sólo nos queda pasar a detallar la lista completa. Los premiados son:

Atrio en Cáceres

Azurmendi de Eneko Atxa en Larrabetzu (Vizcaya)

Calima de Marbella

Casa Marcial en Asturias

Lasarte y Abac en Barcelona

Les Cols en Gerona

Mugaritz en Rentería, Guipúzcoa

El Poblet en Denia, Alicante

Ramón Freixá, Santceloni, Sergi Arola Gastro, Diverxo, Club Allard y la Terraza del Casinoen Madrid

Y luego desaparecen por haber cerrado sus puertas La Alquería en Sanlúcar la Mayor, Drolma y Lluçanesen Barcelona.

Como suele ser habitual, las mayores novedades las encontramos en el primer escalón del podium, la Primera Estrella Michelin. Como son muchos cambios, sólo vamos a citar los nuevos de este año, un total de 12 restaurantes:

• En Madrid, la obtiene Rodrigo de la Calle con su restaurante de Aranjuez mientras que en Bilbao la consigue el restaurante del Museo Guggenheim, Nerua. Y si pensamos en este museo rápidamente se nos viene a la cabeza la maravillosa obra arquitectónica de Frank Gehry en la Rioja Alavesa, en Elciego, el Hotel Marqués de Riscal cuyo restaurante más emblemático también acaba de conseguir este premio. Recordemos que es un lugar asesorado por Francis Paniego pero el cocinero habitual esRamón Piñeiro.
• En Cataluña, tan sólo una novedad: Casamar, en Llafranc, Girona.
• En Cantabria, muy buenas las dos novedades. Una es Solana, en Ampuero mientras que la otra esAnnua en San Vicente de la Barquera.
• En Galicia, Casa Marcelo en Santiago de Compostela. En Almansa (Albacete), la sorpresa ha sido Maralba.
• En Mallorca, Es Fum en Palma Nova y Jardin, en Alcudia.
• Finalmente, en Andalucía hay una novedad, el cordobés Choco mientras que en Huesca encontramos a Lillas Pastia.
• Por otra parte, la pierden los siguientes: La Broche en Madrid; A Reixadora, en Bentraces (Orense);Galdus en Mallorca; Koldo Miranda en Avilés (Asturias); Ikea en Vitoria; Ramiro’s en Valladolid; Café de Paris, en Málaga, Tierra en Valdepalacios (Toledo) y Solana en Gijón.
• Como decimos siempre, se puede estar más o menos de acuerdo pero suele ser una garantía de éxito salir a cenar a los lugares que recomiendan. Podría aplicar la frase de “No están todos los que son, pero los que están sí lo son”